Domestic Slut

Pilaf de mei cu gălbiori, mazăre verde, leurdă și roșii-cireșe

Posted in Vegan, Vegetarian by Highway on Iunie 21, 2014

mei-cu-galbiori

Această rețetă savuroasă presupune doi pași importanți, căci veți găti la două ochiuri. Meiul trebuie fiert separat, iar gălbiorii fripți pe grătar sau grill.

  • 1 cană mei decorticat
  • 4 căni supă vegetală (dintr-o ceapă, 2 morcovi, o țelină)/merge și cu apă, dar savoarea va păli puțin, chiar dacă vă asigur că nu foarte mult
  • 10 gălbiori mai măricei
  • 1 cană boabe de mazăre proaspătă/se poate și congelată
  • 2 frunze de leurdă
  • 2 căței de usturoi
  • 10 roșii cireașă
  • o mână semințe de bostan, fără coajă
  • 1 legătură pătrunjel
  • un cub de unt cât o nucă

Pasul 1. Puneți apa la fiert, într-o tigaie înaltă. Când fierbe, da-ți focul la mic și adaugați meiul. Îi vor trebui cam 20 de minute să se facă. Încercați să nu amestecați prea des, încât să nu-l terciuiți. La final adăugați nuca de unt și lăsați să se așeze.

Pasul 2. Curățați bine gălbiorii. Cei din comerț au tendința de-a fi plini de pământ și resturi vegetale, așa că acest pas este important, altfel veți simți nisip între dinți. Când îi aveți gata puneți-i într-un lighean și stropiți-i cu ulei (de care preferați), un vârf de sare grunjoasă neiodată, piper proapăt măcinat și puțin cimbru (proaspăt sau uscat). Urmează să îi frigeți bine, până vor căpăta margini ușor crocante, pe grătar, grill, sau grill cu capac. Îl recomand pe cel din urmă, care este și cel mai ușor de folosit, după mine.

Pasul 3. Aruncați într-un mixer pătrunjelul, leurda, semințele de bostan și cei doi căței de usturoi și învârtiți-le bine. Pot fi tocate și manual, fără probleme, iar semințele și usturoiul zdrobite într-un mojar.

Pasul 4. Când meiul este fiert, iar gălbiorii fripți, ameștecați-le împreună cu mixul de verdeață și roșioarele tăiate în patru. Sărați și condimentați după gust și dați la masă cât mai este cald.

Poftă bună!

 

Anunțuri

Pilaf de mei cu legume de grădină gratinat în cuptor

Posted in Carne, Fast, Pui by Highway on Iulie 29, 2013

pilaf-de-mei

  • 1 cană de mei
  • 3 cani de apă
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapă mare
  • 1 dovlecel
  • 2 ardei grași
  • 2 roșii despielițate
  • 2 pulpe de pui rotisat desfăcute de pe os
  • o mână de pătrunjel
  • un praf de sare grunjoasă neiodată
  • piper proaspăt măcinat

Primul lucru: puneți pe foc un ibric sau o cratiță mică cu apă în care să opăriți roșiile. Cât fierbe apa tocați ceapa fin și aruncați-o într-o tigaie cu puțin ulei de măsline încis, la foc mic, până devine transparentă fără să se ardă. Între timp opăriți roșiile câteva secunde, apoi folosiți un cuțit ca să le scoateți pielița. Urmează să le tocați cuburi și să le adăugați în tigaia de pe foc. Dovlecelul se taie și el cuburi, morcovul bastonașe, ardeiul feliuțe și se pune totul în tigaie împreună cu fășiile de pui. Se lasă la foc mic să se așeze.

Aprindeți cuptorul la 220 și lăsați-l să se încingă. În timpul acesta se toarnă o cană cu mei peste tigaie se amestecă bine, apoi 3 căni cu apă, sau cu supă. Sare, piper și se dă la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade până prinde o crustă.

Pătrunjelul se adaugă abia când îl scoatem din cuptor ca să îi păstrăm cantitatea de vitamina C intactă.

Tagged with: , , , , , ,