Domestic Slut

Pesto de urzici

Posted in Fast, Sosuri, Vegetarian by Highway on Decembrie 13, 2013

pesto-de-urzici

  • 1 pungă cu urzici proaspete
  • 3 căței mari de usturoi românesc
  • o mână de semințe de pin prăjite pe plită
  • 2 linguri parmezan raz
  • sare
  • ulei de măsline extravirgin

Pasul 1. Urzicile se opăresc timp de 2 minute în apă clocotită, în care am dizolvat o linguriță de sare. Manevrați-le cu atenție căci vă vor urzica dacă le atingeți cu mâna goală.

Pasul 2. Scoatem urzicile din apa fierbinte și le dăm prin jet rece de apă, apoi le punem la scus pentru câteva minute.

Pasul 3. Într-un mojar încăpător pisăm încet semințele de pin, nu prea tare căci fiind rotunde vor sări în toate părțile, apoi adăugăm usturoiul, sare după gust, parmezanul și urzicile scurse și le pisăm bine, pănă devin o pastă uniformă.

Pasul 4. Încorporăm uleiul de măsline cu atenție, amestecând. Cât anume ține de ceea ce urmează să faceți cu acest pesto. Pentru bruschete și sandvișuri ajung 2 linguri de ulei, pentru paste cu pesto se pun cam 4 linguri.

Se poate face și pesto iute, dacă adăugați un vărf de ardei iute uscat.

Poftă bună!

Anunțuri

Pilaf cu urzici și brânză de capră

Posted in Fast, Vegetarian by Highway on Decembrie 1, 2013

pilaf-cu-urzici

1 cană cu orez amestecat

1 ceapă albă românească

4 căței de usturoi românesc

1 morcov și 1 țelină

1 pahar fetească albă

1 pungă cu urzici

2 linguri ulei de măsline

50 g unt

100 g brânză capră

50 g parmezan

Pasul 1. Se pun o cratită cu apă și o mână de sare grunjoasă neiodată, un morcov și o țelină la foc mare și se aduc la fierbere. În apa aceasta opărim frunzele de urzică, care trebuiesc spălate în prelabil la jet de apă, cu grijă, căci urzicătura lor este neplăcută încă mult timp după ce au fost culese. Se lasă cam 5 minute, apoi se iau cu paleta, păstrând zeama în care au fiert și se toacă mărunt.

Pasul 2. Încingem uleiul de măsline și o nucă de unt într-o tigaie antiaderentă și călim ceapă tăiată cubulețe la foc mic pentru 10 minute pănă devine transparemtă, dar nu încă aurie. Aruncăm orezul în tigaie și usturoiul, amestecăm vârtos, apoi stingem cu un pahar de vin alb și lăsăm la foc mediu până când alcoolul a fost absorbit. În următoarele 10 minute adăugăm din când în când cîte un polonic din zeama urzicilor și amestecăm ușor.

Pasul 3. Când bobul este gata, încorporăm urzicile, untul rămas, zeama de la jumătate de lămâie și coaja ei răzuită, un praf de nucșoară, brânza de capră dată pe răzătoare și parmezanul.

Pasul 4. Lăsăm totul sub capac pentru căteva minute să se așeze, apoi dăm la masă cât este fierbinte, servit cu parmezan ras și încă puțină brânză.