Domestic Slut

Tartă de vinete și conopidă cu parmezan, în aluat din făină neagră

Posted in Vegetarian by Highway on August 28, 2013

pie

Pentru aluat:

  • 250g (o cană) cu făină neagră
  • 100g (jumătate de pachet) unt bine răcit
  • 4 linguri cu apă rece
  • 1 lingurită rasă cu sare neiodată

Pentru umplutură:

  • 1 conopidă mică
  • 2 vinete
  • 3 gălbenușuri
  • 100g parmezan răzuit și mai mare și mai mic
  • 100ml (jumătate de cană) de lapte gras
  • 30g unt
  • 1/2 (jumătate) de linguriță de nucșoară rasă

Pasul unu. Într-un castron mare turnăm cana cu făină neagră, untul abia scos din frigider tăiat cubulețe, o linguriță rasă de sare și, pe rând, în timp ce amestecăm cu vărfurile degetelor 4 linguri cu apă. Va rezulta un aluat sfărâmicios, care se leagă pe măsură ce îl frământăm. Când e gata îl facem o bilă și îl punem la rece.

Pasul doi. Rupem conopida în buchețele micuțe, tăiem vinetele cuburi de 2 cm și le călim în ulei de măsline încins până devin ușor aurii.

Scoatem aluatul din frigider și îl întindem cu un făcăleț până devine subțire-subțire. Apoi punem foaia in tava de copt, modelând-o cu degetele pe forma marginii. O înțepăm din loc în loc cu o furculiță, ca aerul inchins să iasă în timpul coacerii. Și o dăm la cuptorul închis la 200 de grade pentru 15 minute.

Pasul trei. Batem, într-o gratiță mică, gălbenușurile cu untul și laptele, adăugăm jumătate din cantitatea de parmezan și presărăm nucșoara și un praf de sare. O punem pe foc mic și amestecăm până începe să se îngroașe. Dacă mixul vi se pare prea lichid puteți să incorporați o lingură rasă de făină neagră.

Pasul patru. Scoatem tava și lăsăm aluatul să se răcească câteva minute, apoi turnăm înauntru umplutura pe care o acoperim cu restul de parmezan și piper proaspăt măcinat.

Pasul cinci. Dăm iarași la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute, până când tarta prinde deasupra o crustă rumenită.

Anunțuri

Fâșii de legume cu filet mignon și orz, scăzute în lapte de cocos

Posted in Carne, Fast by Highway on August 26, 2013

orz

  • 1 vânătă
  • 1 dovlecel
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă mare
  • 1 căpățână de usturoi
  • 1 roșie mare
  • 2 mâini de orz decorticat
  • 1 cutie cu lapte de cocos

Primul pas: Ceapa, vănăta, dovlecelul și morcovii se dau pe răzătoarea cu feliator, la care alegem fața pentru bastonașe subțiri – se pot toca de mână, dar va dura ceva mai mult.

Pasul doi: Punem pe foc o cratiță mica cu apă. Pe un alt ochi punem la încins o tigaie antiaderenta cu ulei de măsline.

Pasul trei: Ceapa și usturoiul tocat mărunt se călesc pe foc mic în uleiul de măsline. Roșia se aruncă 5 secunde în apa fiartă apoi se dă sub jet rece. Se va dezpielița foarte ușor. Adăugăm în tigaie, peste ceapă, mușchiulețul tăiat cuburi și îl frigem ușor.

Pasul patru: Fășiile de legume (vânăta, morcovii, dovlecelul) se pun în tigaie, împreună cu pulpa de roșie, tăiată cuburi și se lasă la călit, la foc mediu, 5 minute.

Pasul cinci: Când legumele s-au înmuiat, turnăm 2 mâini de orz decorticat și o cană  de apă. Amestecăm, apoi lăsăm la fiert, la foc mic, 10 minute.

Pasul șase: Când zeama a scăzut la jumătate, adăugam laptele condensat amestecând bine. Sărăm cu sare grunjoasă și condimentăm cu mentă uscată. Apoi lăsăm totul să scadă la foc mic între 15 și 20 de minute.

Poftă bună!